| Принцип | Рекомендация |
| Легкость | Не перегружать вкусовые рецепторы |
| Сочетаемость | Учитывать кислотность и сладость шампанского |
| Практичность | Удобство употребления стоя |
- Икра на мини-блинах или тостах
- Устрицы с лимоном
- Канапе с красной рыбой
- Сыры: бри, камамбер, пармезан
- Мини-тарталетки с трюфельной пастой
- Роллы из лаваша с крем-сыром и лососем
- Фруктовые шпажки с пармской ветчиной
- Брускетты с печеночным паштетом
| Тип шампанского | Идеальная закуска |
| Brut | Соленые мини-пироги с рыбой |
| Sec | Фруктовые канапе |
| Rosé | Ягодные десерты |
Фруктовые сочетания
- Клубника и малина
- Персики и абрикосы
- Зеленый виноград
- Цитрусовые дольки
- Макаруны
- Шоколадные трюфели
- Воздушные безе
- Меренги
- Используйте одноразовую посуду для удобства
- Предусмотрите салфетки на каждом столе
- Чередуйте мясные и рыбные закуски
- Соблюдайте температурный режим подачи
| Длительность фуршета | Количество видов закусок |
| 1 час | 5-7 видов |
| 2 часа | 8-10 видов |
| 3 часа и более | 12-15 видов |
Подбор закусок к шампанскому на фуршете требует баланса между традиционными сочетаниями и современными тенденциями. Главное - сохранить легкость восприятия и позволить гостям насладиться вкусом игристого вина.
