Приготовление пиццы как в Dodo Pizza дома

Повторить вкус знаменитой пиццы Dodo в домашних условиях возможно, если соблюдать ключевые особенности их рецептуры и технологии приготовления. Рассмотрим детальный рецепт и технику приготовления.

Ингредиенты для теста (2 пиццы 30см)

Приготовление теста

1. Смешайте дрожжи с теплой водой, оставьте на 5 минут
2. В глубокой миске соедините муку и соль
3. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло
4. Замесите тесто 10-15 минут до эластичности
5. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 1,5-2 часа в тепле
6. Обомните и разделите на 2 части перед использованием

Фирменный томатный соус

• 400г томатной пасты хорошего качества
• 3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1/2 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного молотого перца
• 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление соуса

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности. Дайте настояться 30 минут при комнатной температуре перед использованием.

Сборка классической пиццы "Додо"

Технология приготовления

1. Разогрейте духовку до 250°C с камнем для пиццы
2. Раскатайте тесто в круг диаметром 30см
3. Равномерно распределите соус, оставляя 1см по краям
4. Посыпьте 2/3 сыра
5. Выложите ветчину и грибы
6. Добавьте оставшийся сыр
7. Выпекайте 8-10 минут до золотистой корочки
8. Дайте постоять 2 минуты перед нарезкой

Профессиональные советы

• Используйте кухонные весы для точного дозирования
• Для хрустящей корочки предварительно прогрейте камень 1 час
• Не перегружайте пиццу начинкой - это ухудшит пропекаемость
• Нарезайте ингредиенты одинаковыми кусочками
• Подавайте сразу после приготовления

Этот рецепт максимально приближен к оригинальной технологии Dodo Pizza. Для достижения идеального результата может потребоваться 2-3 попытки, чтобы адаптировать процесс под вашу духовку и ингредиенты.